Tayotas Rellenas de Ensalada Cremosa de Atún

Ingredientes 2 porciones

2 litros de agua

1 Tayota

Al gusto de sal

4 Oz de atún

½ tz de pasta cocida

¼ tz de cebolla finamente picada

¼ tz de pimiento rojo cortado en cubitos

3 Cucharadas de apio finamente picado

¼ tz de guisantes

¼ tz de maiz en grano

½ tz de yogur griego

½ Cucharada de mostaza

½ Cucharada de polvo de ajo

Al gusto de sal y pimienta

Suficiente de elotes baby, en rebanadas para decorar y perejil chino para decorar.

Preparación

En una tabla de madera pelar los chayotes, corta a la mitad y cocina por 15 minutos en agua hirviendo con sal o hasta que se suavicen. Escurre y enfría.

Sobre una tabla, con ayuda de una cuchara ahuecar los chayotes y pica el relleno.

En un bowl mezcla la pasta, el atún, el relleno de chayote, la cebolla, el pimiento rojo, el apio, el chícharo, los granos de elote, el Yogur griego, la mostaza, el ajo en polvo, sazona con sal y pimienta.

Con ayuda de una cuchara rellena los chayotes, decora con elote baby y perejil chino.

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