Código Salud: Pilón de la alimentación, la guía dominicana para comer mejor

La pirámide alimentaria volvió a sonar fuerte en redes. El cambio anunciado en Estados Unidos llegó con una idea simplificada: “la voltearon”. En el episodio 34, “¿Pirámide o pilón? La guía de alimentación para RD y el giro de EE. UU.”, Código Salud lo baja a tierra: antes de copiar modelos, conviene mirar el pilón de la alimentación, esa guía local que se parece a una pirámide, pero habla nuestro idioma culinario.

Emil Manzur, neumólogo y especialista en medicina interna, y Omaira Reyes Almonte, oncóloga y experta en medicina funcional, reciben a la Dra. Nikauris Ramírez, diabetóloga y nutricionista, para poner orden entre titulares, tendencias y evidencia. El punto de partida: ninguna guía nutricional es universal. Se adapta a la cultura, a la disponibilidad de alimentos y a los hábitos reales de cada país.

El pilón de la alimentación: una guía hecha para RD

Ramírez lo explica: en República Dominicana existe el “pilón de la alimentación”. Mantiene una distribución parecida —carbohidratos, proteínas y grasas—, pero incorpora alimentos que el dominicano consume de verdad. Esa diferencia, que parece obvia, suele perderse cuando la conversación se reduce a “carbohidratos buenos vs malos” o “todo lo light es saludable”.

“Comida real” y calidad antes de cantidad

Lo más rescatable del giro en EE. UU., coinciden en la mesa, es el regreso a lo básico: priorizar comida real y poner “calidad antes de cantidad”. No significa comer sin medida; significa elegir mejor. La doctora aterriza la idea con ejemplos cotidianos: no es lo mismo una banana que una barrita “de proteína”, aunque digan el mismo número de calorías. Y ese “cereal fitness” con yogur y miel —o la famosa granola— puede ser menos inocente de lo que parece.

La guía no sustituye una evaluación clínica

Este episodio de Código Salud también hace una advertencia útil: las guías no individualizan. No aplican igual para todo el mundo ni sustituyen la mirada clínica, especialmente en personas con condiciones como diabetes, hipertensión u otros cuadros metabólicos.

Más que prohibiciones absolutas, la invitación es a un cambio sostenible: menos ultraprocesados, porciones más conscientes y un plato mejor balanceado.

El episodio completo está disponible en el YouTube de CDN.