¿Qué hacer ante una intoxicación alimentaria? Consejos del doctor Porfirio Cabral para la Semana Santa 

Santo Domingo, República Dominicana. – Durante la Semana Santa y otras festividades, la intoxicación alimentaria es una de las emergencias más comunes atendidas en los centros médicos. El doctor Porfirio Cabral, emergenciólogo, explicó en una entrevista para CDN que gran parte de estos casos se deben a descuidos en el manejo de alimentos, especialmente en la cadena de frío.

Cabral advirtió que productos como los lácteos, mariscos y alimentos procesados son altamente sensibles al calor. “Si se rompe la cadena de frío, es decir, si el producto se enfría, luego se calienta y se vuelve a enfriar, se multiplican bacterias que pueden causar diarreas severas, vómitos y, en casos graves, deshidratación o reacciones alérgicas peligrosas”, indicó.

Una situación común, relató el doctor, es el consumo de alimentos vencidos, como harinas o mezclas para pancakes, que pueden desarrollar bacterias peligrosas. “El vencimiento indica que la estructura del producto ha cambiado y puede provocar desde alergias leves hasta angioedema, que es el cierre progresivo de las vías respiratorias”, explicó.

¿Qué hacer ante una intoxicación alimentaria?

Cabral recomienda lo siguiente:

-Suspender inmediatamente el alimento sospechoso.

-No automedicarse sin orientación médica, especialmente con antibióticos o antidiarreicos.

-Hidratación constante, preferiblemente con sueros orales.

-Observar síntomas como fiebre, vómitos continuos, diarrea con sangre o dificultad respiratoria: si aparecen, acudir de inmediato a emergencias.

-Evitar consumir medicamentos vencidos o de origen dudoso. “Una aspirina vencida puede causar sangrado estomacal”, puntualizó.

El médico insistió en la prevención como principal defensa: conservar bien los alimentos, cocinar de forma adecuada, evitar mariscos en lugares sin control sanitario y tener un botiquín con antihistamínicos y medicamentos recetados para cada miembro de la familia.

Finalmente, recordó que la automedicación sigue siendo una práctica de alto riesgo. “Un fármaco que le funciona a otro puede ser letal para ti si tienes otra condición o peso diferente. El único que debe indicar un medicamento es un médico”, afirmó.