El casabe dominicano: de herencia taína a producto de exportación mundial

Santo Domingo, República Dominicana. –  El casabe es un alimento que ha resistido al paso del tiempo y que además de formar parte de la identidad cultural, posiciona a República Dominicana como uno de los principales exportadores en el mundo. María Tejada Lorenzo realizó un recorrido por la ruta del casabe en Santiago Rodríguez y nos cuenta más sobre la importancia de este producto en el siguiente reportaje.

Con más de 500 años de historia, el casabe dominicano continúa siendo uno de los alimentos más representativos de la identidad cultural. Pero más allá de su valor gastronómico, este crujiente pan elaborado a base de yuca también se ha convertido en un importante motor económico para muchas comunidades del país.

El municipio Monción es una tierra reconocida por la calidad de su casabe. También por ser el pionero en la industrialización de este producto en República Dominicana.

A partir de la yuca amarga, los indígenas desarrollaron un proceso artesanal. Un proceso que les permitía transformar este tubérculo en un alimento duradero, nutritivo y fácil de conservar.

 En la actualidad, el casabe dominicano ha logrado posicionarse como uno de los productos tradicionales con mayor presencia en mercados internacionales.

Monción no es solo casabe, esta ruta combina visitas a fábricas tradicionales, degustaciones, miradores, patio de arte con suvenirs temático. Además, la visita a la impresionante presa más profunda de las Antillas. Apasionados del área continúan desarrollando en conjunto iniciativas para impulsar el turismo de montaña.

Una tradición que nació con los taínos, hoy sostiene a numerosas familias y proyecta cada vez más la cultura dominicana hacia el mundo.

Por: Maria Tejada Lorenzo.