Restaurante “Rustic”: nuevo proyecto de PUCMM en Santiago

Santiago, República Dominicana.- Un grupo de estudiantes de la carrera de Administración Hotelera, con especialización en Alimentos y Bebidas, de la Escuela de Turismo y Gastronomía de la Pontificia Universidad Católica Madre y Maestra (PUCMM), campus Santiago, inauguraron el martes el Proyecto Restaurante 2024, denominado “Rustic”. Este proyecto se inspira en el concepto de bistró contemporáneo, fusionando elementos tradicionales y modernos en su propuesta gastronómica.

El proyecto constituye una parte esencial de la formación académica de los estudiantes, quienes tienen la tarea de concebir y desarrollar un restaurante desde sus fundamentos. En esta edición 2024, los alumnos del campus Santiago integrarán técnicas culinarias avanzadas y sabores innovadores, manteniendo un enfoque en la base rústica y familiar característica del bistró. Todo esto se realizará con un profundo compromiso hacia la calidad y frescura de los ingredientes seleccionados.

Kenia Rodríguez, directora la Escuela de Turismo y Gastronomía, campus Santiago, explicó que este concepto unifica en un bistró contemporáneo, lo tradicional y lo moderno. “Ellos ponen de manifiesto sus años de formación académica en esta Institución, con la guía de sus docentes” agregó la profesora.

La directora destacó que, desde la Escuela de Turismo y Gastronomía, a través de los años, la oferta académica ha ido evolucionando. Esto adaptándose a las necesidades del mercado, contando a la fecha con dos carreras vigentes disponibles. Las carreras son licenciatura en Hospitalidad y Turismo, concentración Dirección Hotelera y la licenciatura en Gastronomía y Artes Culinarias. Cuya primera cohorte inició en septiembre de 2023. Esta última carrera viene a renovar e innovar en el sector gastronómico.

Platos y experiencia en el restaurante «Rustic»

Por su parte el estudiante Iván Jerez, gerente general del nuevo restaurante, explicó que cada plato en “Rustic” está pensado para ofrecer una experiencia auténtica y honesta. Por lo tanto, “En la que los sabores hablen por sí mismos. Así también quisiera expresar mi más profundo agradecimiento a cada miembro de nuestro equipo. Su pasión, dedicación y esfuerzo han sido fundamentales para hacer realidad esta visión”, expresó.

Finalmente, anunciaron que para esta edición, el menú de ofertas gastronómicas lo componen alrededor de 30 platos que incluyen entradas, platos fuertes y postres.