Santo Domingo, República Dominicana.- La Escuela de Turismo y Gastronomía de la Pontificia Universidad Católica Madre y Maestra (PUCMM), ubicada en Santo Domingo, inauguró el miércoles su Proyecto Restaurante 2024, titulado «KOKORO», el cual se inspira en la cocina asiática. Este proyecto es parte del currículo académico de los estudiantes de la Carrera de Administración Hotelera con especialización en Alimentos y Bebidas, quienes desarrollan un restaurante desde sus cimientos y aplican sus conocimientos en un entorno práctico, brindando al público una experiencia gastronómica variada.
En esta edición de 2024, los estudiantes han elaborado un menú que incluye platos representativos de la gastronomía japonesa, coreana, china y tailandesa. «KOKORO», que se traduce como «corazón» en japonés, tiene como objetivo ofrecer una experiencia culinaria auténtica, destacando especialidades como bibimbap, bao y ramen, todos preparados por los alumnos de la universidad.
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Durante la inauguración en PUCMM, Ina Percival, directora de la Escuela de Turismo y Gastronomía, enfatizó la importancia de este proyecto. «A través de este restaurante, los futuros profesionales de la gastronomía tienen la oportunidad de poner en práctica sus conocimientos y habilidades en un entorno real, al mismo tiempo que comparten con la comunidad una experiencia culinaria auténtica y diversa», afirmó.
La estudiante Flor Cruzado, encargada de relaciones públicas del restaurante, explicó las variedades de platos disponibles. Además, Dariel Diaz, chef encargado, abordó la combinación de platos que se degustaron en esta inauguración.
Cerca de 30 estudiantes forman parte de este proyecto. Quienes rotan sus cargos cada semana, con la idea de que todos puedan experimentar distintas funciones relacionadas al restaurante.
Más detalles sobre Proyecto Restaurante 2024: “KOKORO”
KOKORO abrirá sus puertas al público desde el 10 de octubre en el Salón Ejecutivo, del edificio A-1. En el campus Santo Domingo, de miércoles a viernes y con un horario de 11:30 a.m. a 3:00 p.m. Estará disponible durante seis semanas.
El Proyecto Restaurante tiene celebrándose unos 34 años y tiene como propósito que los alumnos pongan en práctica todas las enseñanzas aprendidas. Esto en la universidad, en materia de alimentos y bebidas.
