Santo Domingo. Las habichuelas con dulce son un postre tradicional elaborado con habichuelas rojas, leche de coco, leche evaporada, azúcar, batata, pasas, canela y especias. Este plato se consume principalmente durante la Cuaresma y Semana Santa, especialmente el Viernes Santo, como parte del menú sin carne.
República Dominicana: el país de origen y principal consumidor
Las habichuelas con dulce son un plato exclusivo y emblemático de la gastronomía dominicana. Según historiadores como José G. Guerrero, este postre surgió en el siglo XIX en el país y no tiene equivalentes idénticos en naciones vecinas como Cuba, Puerto Rico o Jamaica. En República Dominicana, las familias colocan este plato en la mesa durante Semana Santa y lo convierten en una tradición cultural muy arraigada.
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Países donde se prepara por influencia dominicana
Aunque no es una tradición autóctona, las habichuelas con dulce se encuentran en otros países gracias a la diáspora dominicana:
- Estados Unidos: Muy común en ciudades con alta población dominicana como Nueva York, Miami, Boston y Providence. Las familias dominicanas lo preparan fielmente durante Semana Santa.
- España: Se consume en comunidades dominicanas en Madrid, Barcelona y otras ciudades.
- Puerto Rico y Haití: Aparece de forma ocasional, pero solo en hogares de dominicanos residentes o por influencia cultural, no como tradición local.
El país donde las habichuelas con dulce son un símbolo indiscutible de Semana Santa es República Dominicana. En el resto del mundo se preparan principalmente por dominicanos que mantienen viva esta deliciosa costumbre fuera de su tierra.
