Día Mundial de la Paella | ¿Cuáles ingredientes necesitas para hacerla?

El 20 de septiembre se celebra el Día Mundial de la Paella, como reconocimiento a un plato universal originario de Valencia (España).

Se ha elegido este día para conmemorar la paella, coincidiendo con la siega del ingrediente principal con el que se elabora: el arroz. La iniciativa parte del Ayuntamiento de Valencia y otras entidades locales valencianas.

La paella es un plato típico de origen humilde pero que se ha hecho tan internacional que llega a todos los rincones del planeta, y es mundialmente conocido.

Con el tiempo, la paella se ha vuelto más versátil, y se han creado numerosas variaciones basadas en ingredientes regionales y preferencias personales.

Ingredientes básicos de la paella

La receta tradicional de paella incluye los siguientes ingredientes:

• Arroz: Se utiliza arroz de grano corto, como el arroz bomba o el arroz de Calasparra, que absorbe bien los sabores sin volverse demasiado blando.
• Aceite de Oliva: Para dorar los ingredientes y dar sabor al arroz.
• Sofrito: Una mezcla de cebolla, ajo, pimiento rojo y tomate, cocinada lentamente en el aceite de oliva para crear una base de sabor.
• Caldo: Por lo general, se utiliza caldo de pollo o pescado, dependiendo de la variante de paella que se prepare.
• Especias y Hierbas: Azafrán, pimentón, romero y a veces, perejil, se utilizan para sazonar la paella.

Ingredientes proteicos: Los ingredientes varían según la variante de paella. Pueden incluir pollo, conejo, mariscos, chorizo, caracoles o incluso verduras.

Tipos de paella

La paella ha dado lugar a muchas variaciones regionales y personales. Algunas de las más conocidas incluyen:

• Paella de mariscos: Preparada con una mezcla de mariscos como gambas, mejillones, calamares y pescado.
• Paella mixta: Combina ingredientes de carne y mariscos, como pollo y gambas.
• Paella de verduras: Ideal para vegetarianos, se hace con una variedad de verduras frescas y caldo de verduras.
• Paella de conejo y caracoles: Una versión tradicional con estos ingredientes, que se originó en las zonas rurales de Valencia.
• Paella negra: Esta variante debe su color oscuro al uso de tinta de calamar, y suele llevar mariscos.
• Paella de montaña: Preparada con carne de cerdo y embutidos, como chorizo y morcilla.
• Paella de pescado: Contiene una variedad de pescados frescos en lugar de mariscos.
• Paella de bogavante: Una versión de lujo con bogavante como ingrediente principal.

Preparación de la paella

La paella se cocina típicamente al aire libre sobre un fuego abierto o una fuente de calor amplia y plana. El arroz se cocina en el caldo y se le añaden los ingredientes en el momento adecuado para que todo se cocine de manera uniforme. Se suele servir en la misma paellera en la que se cocinó.