Día Mundial del Huevo: 10 curiosidades sobre sus beneficios y propiedades

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Cada segundo viernes de octubre se celebra el Día Mundial del Huevo, una fecha dedicada a destacar el valor nutricional de este alimento, sus beneficios para la salud y sus múltiples usos en la alimentación y la vida cotidiana.

El huevo es una fuente de proteínas de alta calidad y contiene vitaminas, minerales y otros nutrientes esenciales para el organismo. Además, es un ingrediente versátil que forma parte de numerosas recetas, desde desayunos hasta postres y platos elaborados.

En el marco de esta celebración, te presentamos 10 curiosidades sobre el huevo que quizás desconocías, así como algunas de sus principales propiedades nutricionales.

¿Por qué es importante consumir huevos?

El consumo de huevos puede contribuir a una alimentación equilibrada gracias a su aporte de proteínas y otros nutrientes. Entre sus principales beneficios se encuentran los siguientes:

Favorece el desarrollo muscular: sus proteínas contribuyen al mantenimiento y la reparación de los músculos, especialmente en adultos mayores.
Contribuye a la salud visual: la yema contiene luteína y zeaxantina, dos carotenoides relacionados con la protección de los ojos.
Apoya el funcionamiento del cerebro: aporta colina, un nutriente importante para las funciones cerebrales y el sistema nervioso.
Ayuda a mantener los huesos fuertes: contiene vitamina D, que contribuye a la absorción del calcio.
Puede formar parte de una dieta para controlar el peso: su aporte de proteínas favorece la saciedad y un huevo grande contiene aproximadamente 70 a 80 calorías.
Aporta nutrientes durante el embarazo: la colina y otros componentes contribuyen al desarrollo del cerebro y del sistema nervioso del feto.

Sus beneficios dependen de la alimentación general, las cantidades consumidas y las necesidades particulares de cada persona.

Notas relacionadas

10 curiosidades sobre el huevo

1. La edad de la gallina influye en el grosor de la cáscara

Las gallinas jóvenes suelen poner huevos con cáscaras más resistentes. En cambio, las gallinas de mayor edad pueden producir huevos con cáscaras más delgadas. Este aspecto también depende de la nutrición y de otros factores relacionados con la producción.

2. El agua puede ayudar a evaluar la frescura del huevo

Una prueba casera consiste en colocar el huevo en un recipiente con agua. Si se hunde y permanece acostado, suele ser más fresco; si se inclina o se mantiene de pie, puede tener más tiempo. Cuando flota, es recomendable desecharlo. Sin embargo, esta prueba no garantiza que sea seguro consumirlo, por lo que también deben respetarse las condiciones de conservación y cocción.

3. Los huevos de gallina no necesitan hormonas para crecer

La producción comercial de huevos no requiere el uso de hormonas para estimular la puesta. El desarrollo y la producción de las gallinas dependen de factores como la genética, la alimentación, la edad y las condiciones de crianza.

4. El color de la cáscara depende de la genética

Los huevos pueden tener cáscaras blancas, marrones y de otros tonos. La diferencia se relaciona principalmente con la raza y la genética de la gallina, no con una superioridad nutricional. En general, los huevos de distintos colores ofrecen valores nutricionales similares.

5. La alimentación de la gallina influye en el color de la yema

Las yemas pueden variar desde tonos amarillos claros hasta naranjas intensos. Esta diferencia depende, en buena medida, de los pigmentos presentes en la alimentación de las gallinas, como los carotenoides.

6. El huevo contiene vitamina D

Este nutriente contribuye a la absorción del calcio y al mantenimiento de los huesos. Aunque el huevo aporta vitamina D, la cantidad puede variar y debe considerarse dentro de la alimentación diaria.

Más datos

7. La clara y la yema aportan proteínas

Tanto la clara como la yema contienen proteínas, aunque en proporciones diferentes. La clara concentra una parte importante de la proteína del huevo, mientras que la yema aporta grasas, vitaminas y minerales. Un huevo grande contiene aproximadamente entre 70 y 80 calorías, dependiendo de su tamaño.

8. España cuenta con un Instituto de Estudios del Huevo

Esta entidad promueve la investigación y la divulgación de información sobre el valor nutricional del huevo, su producción y su manipulación adecuada.

9. Existe una organización dedicada al estudio del huevo en América Latina

El Instituto Latinoamericano del Huevo difunde información, noticias y contenidos relacionados con este alimento.

10. La cáscara y la clara tienen usos que van más allá de la cocina

La cáscara contiene principalmente carbonato de calcio y puede aprovecharse en el compostaje doméstico. Por su parte, la clara contiene lisozima, una proteína con propiedades antimicrobianas que se utiliza en determinadas aplicaciones de la industria alimentaria.

Otros usos del huevo que quizás no conocías

Además de su presencia en la cocina, el huevo y sus componentes tienen diferentes aplicaciones.

Alimentación animal: sus componentes pueden utilizarse como ingredientes en alimentos para animales por su aporte nutricional.
Industria alimentaria: la lisozima de la clara se emplea en determinadas aplicaciones para ayudar a controlar el crecimiento de microorganismos.
Cosmética: las proteínas del huevo se utilizan en algunos productos cosméticos y preparaciones para el cuidado de la piel y el cabello.
Compostaje: las cáscaras trituradas pueden incorporarse al compost como fuente de calcio, aunque su descomposición puede ser lenta.
Artesanía: la clara se ha utilizado tradicionalmente como aglutinante en algunas técnicas artesanales.

Aunque también se mencionan aplicaciones de la cáscara como suplemento de calcio para mascotas, no debe administrarse sin orientación veterinaria. Su preparación y dosificación inadecuadas pueden representar riesgos.

¿Cómo consumir huevos de forma segura?

Para aprovechar sus propiedades nutricionales, es importante conservarlos adecuadamente, evitar el consumo de huevos con la cáscara rota y cocinarlos hasta que la clara y la yema estén firmes, especialmente en el caso de niños pequeños, embarazadas, adultos mayores y personas con el sistema inmunitario debilitado.

También conviene evitar que los huevos crudos entren en contacto con alimentos listos para consumir y lavarse las manos y los utensilios después de manipularlos.