Batata asada producto emblemático de la gastronomía de Villa Altagracia

La batata asada forma parte de la gastronomía del municipio de Villa Altagracia, a lo largo y ancho de la carretera Duarte que conduce a este punto del país, comerciantes contaron qué tan demandado es por este producto, además de cómo escoger el de mayor calidad.

El señor Manuel, mejor conocido como ‘Charlie Papeleta’, es un comerciante villaltagraciano, quien, según él lleva décadas dedicándose a la venta de batatas asadas y otros artículos en la carretera del municipio de Villa Altagracia y nos enseñó cómo escoger el mejor producto.

«Tengo 30 años vendiendo en esta zona. La batata amarilla es la que debe elegirse, yo vendo la libra a 100 pesos porque están más costosas», manifestó Manuel.

María Paniagua también es comerciante de dulces, semillas y batatas, quien nos contó cuál es su método de cocción. Además, dijo que la libra de este tubérculo ya cocido se ha encarecido, lo que atribuyó al alza del precio de los peajes.

«Cuando se ve amarilla, la gente sabe que la batata está dulce porque las blancas saben desabridas. Yo las aso en un tanque con leña», expresó María Paniagua.

Batata asada es preferida por viajeros

A pesar de que según ellos estos productos son muy demandados por los viajeros, las ventas han disminuido, ya que hace poco los removieron de sus puestos por las autoridades, por lo que hicieron un llamado a ser reubicados.

«Duramos 5 meses sin trabajar, nos estamos reintegrando ahora y según escucho nos quieren remover nuevamente, no se sabe qué pasará», dijo Paniagua.

«Nosotros queremos que el Gobierno nos construya una plaza para nosotros tener la venta de nuestros productos de una manera más higiénica y organizada. Tengo 5 hijos que sustentar», aseguró Manuel.

Estos vendedores informales temen ser removidos nuevamente de sus pequeños puestos, con los que durante décadas llevan el pan a la mesa de sus familias.