RD presenta Plan Estratégico de Turismo Gastronómico Sostenible para 2030

Santo Domingo, RD.- Con el objetivo de consolidar a la República Dominicana como un destino turístico gastronómico de primer nivel, la Asociación Dominicana de Restaurantes (ADERES), el Ministerio de Turismo (MITUR) y Banreservas, en colaboración con el Basque Culinary Center (BCC Innovation), han presentado el Plan Estratégico de Turismo Gastronómico Sostenible, diseñado para posicionar la gastronomía nacional como un motor clave del desarrollo económico y social del país hacia 2030.

Este ambicioso plan, que fue desarrollado bajo la guía del centro tecnológico BCC Innovation, integra la riqueza cultural y biodiversidad dominicana para fortalecer la cadena de valor del turismo gastronómico. El proyecto busca no solo potenciar la gastronomía como atractivo turístico, sino también promover la sostenibilidad económica, social y medioambiental a través de una colaboración público-privada.

Un Proyecto de transformación gastronómica

El Plan Estratégico de Turismo Gastronómico Sostenible abarca un periodo de transformación de la gastronomía dominicana que se extenderá hasta 2030. Desde noviembre de 2023, BCC Innovation ha trabajado en el diseño de una agenda participativa que involucra a diversos actores del sector. El objetivo es crear una oferta gastronómica coherente con la identidad dominicana, destacando ingredientes autóctonos, platos icónicos y tradiciones culinarias, pero adaptados a los estándares contemporáneos.

David Collado, Ministro de Turismo, destacó que esta iniciativa será fundamental para aumentar la competitividad del país en el mercado internacional, al tiempo que resaltó la importancia de las alianzas público-privadas en este tipo de proyectos. “Este plan es una muestra clara de cómo la gastronomía puede convertirse en un pilar de desarrollo socioeconómico y en una herramienta de transformación tanto para las comunidades rurales como urbanas”, comentó el ministro.

Componentes del plan estratégico

El Plan Estratégico de Turismo Gastronómico Sostenible se articula en torno a varios ejes clave:

Fortalecimiento de la Cadena de Valor Gastronómica
A través de un mapeo de productos locales y la identificación de platos representativos, se busca conectar a los productores con los chefs, restaurantes y hoteles, creando una red sólida que impulse el desarrollo del sector.

Sostenibilidad
Se promoverá una gastronomía responsable, con un enfoque en la sostenibilidad medioambiental y el aprovechamiento de recursos locales de manera consciente.

Infraestructura y Promoción
El plan también incluye la creación de infraestructuras adecuadas para el fomento del turismo gastronómico y un esfuerzo conjunto de promoción tanto a nivel local como internacional.

Capacitación y Educación
Se fomentará la capacitación de los actores locales del sector, desde los agricultores hasta los chefs, en técnicas culinarias, sostenibilidad y marketing turístico.

El evento de lanzamiento incluyó una experiencia gastronómica que permitió a los asistentes disfrutar de la diversidad culinaria dominicana en un formato contemporáneo. El chef Fernando Palacio, de BCC Innovation, fue el encargado de crear un menú innovador que reflejó la riqueza de los ingredientes autóctonos del país, en colaboración con artesanos locales para crear la vajilla que acompañó la presentación.

“Esta propuesta es un homenaje a la cultura dominicana, a sus técnicas ancestrales y a los productos autóctonos. A través de esta experiencia gastronómica, buscamos mostrar cómo la gastronomía puede conectar el pasado con el presente y ofrecer una vivencia única tanto para los locales como para los turistas”, afirmó Palacio.

República Dominicana como referente gastronómico del Caribe

El plan tiene como visión posicionar a la República Dominicana como el referente gastronómico del Caribe para 2030, destacando su diversidad, calidad, y sostenibilidad. A través de una oferta gastronómica de alta calidad, el país podrá atraer a turistas interesados en una experiencia auténtica, mientras se genera un impacto positivo en las comunidades locales.

El presidente de ADERES, Omar Cepeda, expresó que este plan es una oportunidad única para colocar a la gastronomía dominicana en el centro del turismo global: “Con las propuestas presentadas por BCC Innovation, como el mapeo de ingredientes y el fortalecimiento de la cadena de valor, estamos trabajando para que la República Dominicana se convierta en uno de los principales destinos gastronómicos de las Américas”.

El evento contó con la participación de importantes actores del sector, incluyendo a David Llibre, presidente de ASONAHORES, y Ysidro García, vicepresidente ejecutivo de Banreservas. También se agradeció el apoyo de entidades patrocinadoras como la Pontificia Universidad Madre y Maestra (PUCMM), la Asociación Dominicana de Chefs (ADOCHEFS), y diversas marcas del sector turístico y gastronómico, como Brugal, Kah Kow y Winemelier, entre otras.

Sobre BCC Innovation

BCC Innovation, parte del Basque Culinary Center, es el primer centro tecnológico especializado en gastronomía del mundo. Su misión es transformar la cadena de valor gastronómica a nivel global, a través de la innovación y el enfoque sostenible. Además de ser una plataforma para el desarrollo de nuevos productos y servicios, BCC Innovation apoya proyectos que fomentan el crecimiento económico y social de las comunidades a través de la gastronomía.